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三条鍛冶職人が作った 保阪流 匠包丁

通常販売価格
7,990円税込
送料:全国一律580円

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商品説明

■お届け期間:ご注文後1週間前後

特殊ギザ刃加工で切れ味抜群!研ぎ不要!
保阪尚希と三条の匠が造り上げた極上の逸品
■保阪のこだわりの集大成
かつて、海外ブランドの包丁を愛用していた保阪尚希。
しかし、切れ味は良いが日本特有の刃先での細かい作業には向かない点に不満がありました。
なんとかならないかと日本国内の数々の工場へ出向き、2年もの年月を経て、やっと完成させたのがこの「匠包丁」。
保阪のこだわりが詰まった、完全オリジナルの包丁に仕上がっています。
■新潟県三条の確かな技術
「匠包丁」は国指定の伝統的工芸品「越後三条打刃物」で有名な新潟県三条市で製造しています。
江戸時代の検地帳にも「鍛冶町」の記載があり、その頃から多くの鍛冶職人が集まって職人街を形成し活発な活動を行っていました。
優秀な職人の伝統技術に新技術を取り入れた極上の逸品。
刀鍛屋の伝統を受け継ぐ刃物屋の日本の職人が、丹精込めて一つ一つ丁寧に研いでいるので、切れ味は良好です。
■研ぎ不要
一見、刃がギザギザだと切れ味が鈍そうに見えますが、実は包丁というのは細かいギザギザが作る摩擦力で物を切断します。
ただし、一般的な包丁はギザギザが細かいため、使用するうちに平らになってしまい、摩擦を起こせず、切れ味が悪くなります。
包丁を研ぐのは、そのギザギザを蘇らすためなのです。
それに対し「匠包丁」は、このギザギザを人工的に付けるため、刃がすり減らず、研ぐ必要がありません。
■高い切れ味
一般的なギザ刃とは異なり、片面だけでなく裏面にも到達するよう刃付けをした特殊ギザ刃。
接地面が多くてひっかかりも良く、しっかり物を捉えて切ることができます。
そのため、トマトなどの柔らかい食材はもちろん、カボチャなどの固い食材もラクに切れ、
一般的な包丁では難しい冷凍肉や魚も、そのまま解凍せずに切り落とすことが可能です。
また、刃元と刃先でギザ刃の深さが異なるため、刃先で繊細なカットもできます。
■ストレスを感じない使用感
包丁に施されたリブ穴により、食材と包丁の接地面が少なく、切った後に食材がくっつきません。
さらに持ち手はフィット感が高く、手が疲れにくい形状。
普段使いにおススメの包丁となっています。
■両利き対応
右利き用に加え、左利き用もご用意しました。
本来、左利き用は需要が少ないために価格が高くなりがちですが、今回は同価格でご提供させていただきます。
【セット内容】 本体×1
【タイプ】 右利き用、左利き用
※2タイプより1タイプをお選び下さい。
【材質】 【刀身】モリブデンバナジウム鋼
【ハンドル】POM樹脂(耐熱温度110度)
【商品サイズ】 (幅)約29cm×(奥行)約1.6cm×(高さ)約4.65cm
※刀身部分の幅:約16.5cm
【商品重量】 約140g
【製造】 日本
FAQ ~よくある質問~
Q.お手入れ方法
A. ■ご使用後は、汚れや水分を充分に拭きとってください。サビる要因になります。又、長時間使用しない場合は食用油を薄く塗ってください。サビた包丁で調理をしますと切れ味をそこないます。又、刃こぼれをおこし包丁の寿命を縮めることになります。
■刃物表面にサビが軽度に発生した場合は、コルクやサビ取り消しゴムでこすり落とすか、クレンザーなどで取り除きます。刀身全体にサビがひどい場合は、砥石などでこすり落としてください。
Q.使用上の注意①(使用できない人やケースなど)
A. コチコチに凍っている冷凍食品や硬いもの(カニ・骨等)を切ると刃こぼれしますので使用しないでください。
Q.使用上の注意②
A. 鉄やアルミなど、ほかの金属製品と一緒にしないでください。
もらいサビが発生する場合があります。
Q.食洗機に入れてよいですか?
A. 問題ありません。
Q.左利きでも使えますか?
A. 右利き用、左利き用をご用意していますので、利き手に合わせてお買い求めください。
Q.どれくらいの期間で研げばよいですか?
A. 研ぐ必要はないです。
特殊ギザ刃加工の為、研ぐと切れなくなります。

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